Mast -o -Khiar, egy rendkívül népszerű,tradicionális előétel, melyet szinte mindig megtalálhatunk az asztalon.

Mast-o Khiar – A perzsa nyár hűsítő ölelése

A Mast-o Khiar , vagyis a joghurtos uborkasaláta az iráni konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Egyszerűsége mögött évszázados hagyomány rejtőzik: a selymes joghurt, a roppanós uborka és az illatos szárított fűszernövények együttese tökéletesen tükrözi a perzsa konyha harmóniára törekvő szemléletét.

Irán forró nyarai alatt a hűsítő joghurtos ételek mindig is fontos szerepet töltöttek be az asztalon. A Mast-o Khiart gyakran előételként, köretként vagy könnyű vacsoraként fogyasztják friss lavash kenyérrel. Ünnepi lakomákon ugyanúgy helyet kap, mint a hétköznapi családi ebédeken, hiszen szinte minden háztartásnak megvan a maga féltve őrzött változata.

A klasszikus receptet gyakran gazdagítják mazsolával, dióval, rózsaszirmokkal vagy az iráni borbolyával, míg a friss vagy szárított menta, a kapor és az illatos rózsaszirom teszi igazán különlegessé. A tetejére szórt dió nemcsak ropogósságot ad, hanem a perzsa konyha egyik kedvelt textúrakontrasztját is megteremti.

A perzsa vendégszeretet egyik legszebb példája ez az étel: kevés alapanyagból készül, mégis frissességet, bőséget és gondoskodást sugall. Egy tál Mast-o Khiar mellett könnyű elképzelni egy árnyas kertet, ahol a család és a barátok hosszasan beszélgetnek egy pohár hűsítő sharbat társaságában.

Perzsa közmondás: „Har che sadeh-tar, zibatar.”

„Minél egyszerűbb valami, annál szebb.”

Ez a mondás tökéletesen illik a Mast-o Khiarra: egy szerény, mégis időtlen fogásra, amely generációk óta a perzsa otthonok elmaradhatatlan része.

Egyéb mártogatós recepteket itt találhatsz:Spenótos feta sajt mártogatós

Zöldfűszeres sült padlizsán mártogatós(Naz Khatoon)

Perzsa Joghurtos Cékla Mártogatós-Borani-yeh-Laboo

Spenótos Joghurt Mártogatós

Perzsa joghurtos uborka mártogatós-Mast -o Khiar

Hozzávalók:

1 kg uborka

2 nagy doboz sűrű, natúr joghurt

1 e.k szárított menta

só, bors, ízlés szerint

A díszítéshez damaszkuszi rózsaszirom, és szárított menta

Muzsika: Lara Fabian-Mustafa Ceceli-Make me Yours Tonight

Elkészítés:

1. Az uborkákat kimagozzuk(mert nem kell, hogy levet eresszenek) ,apró kockákra vágjuk. Tálba tesszük.
2. A joghurtba beletesszük a mentát, ízesítjük sóval, egy csipetnyi borssal. Alaposan összekeverjük.
3. Ráöntjük az uborkákra, alaposan összekeverjük. Behűtjük.
4. Tálalás előtt a tetejét rózsaszirmokkal és mentával díszítjük.

Kínáljunk mellé, friss ,perzsa kenyeret.

 

Drága Olvasóm!

Köszönöm, hogy itt voltál! Főzzünk együtt máskor is! A Facebookon is várlak!  Nézz be, érdemes!