Az ősz egyik legszebb ajándéka a sütőtök. Nemcsak leves, köret vagy sütemény készülhet belőle-egy kis fantáziával egészen különleges desszertté is válhat.

Az iráni édességek között kiemelt helyet foglal el a masghati, ez a keményítővel készülő, lágyan rezgős, mégis szépen szeletelhető édesség. Legismertebb talán a sáfrányos, rózsavizes változata, amelyet pisztáciával vagy mandulával szoktak díszíteni.

Most azonban egy őszi változatot készítettem belőle:kadoo mashgatit, vagyis sütőtökös masghatit.

A muzsika ezúttal sem maradhatott el, ezúttal Reza Malekzadeh -Tire Mojgan c. dalát hallgattam.

Egy kisebb sütőtököt félbevágtam, egy kanállal kiszedtem a belsejét a magokkal együtt, darabokra vágtam, majd meghámoztam. Kisebb kockákra vágtam, bevonatos edénybe tettem. Ráöntöttem 2 dl vizet, rátettem a fedőt és takarék lángon 35 percet főztem. Az elfőtt vizet pótoltam közben. (Egy kevéske víz nekem maradt alatta, de az nem baj) Amikor megpuhult, levettem a tűzről, átborítottam egy tálba. Hozzáöntöttem 20 dkg cukrot,( ha valaki édesebben szeretné, nyugodtam adjon hozzá több cukrot, mondjuk 25-30 dkg-ot, de szerintem a sütőtök elég édes. ) 5 evőkanál keményítőt. Botmixerrel pürésítettem. Visszaöntöttem bevonatos lábosba, beleöntöttem 2 evőkanálnyi citromlevet, 1 teáskanálnyi őrölt vaníliát. Ennél a pontnál lehet beleszórni egy marék egész sótlan pisztáciát, én most pisztácia pálcikát használtam . Beledobtam még egy kis darab vajat , majd feltettem a tűzre és kevergetve addig főztem míg besűrűsödött. Akkor jó, ha szépen összeáll az edény közepén.

Egy szögletes üvegtálat nylonnal kibéleltem. Megszórtam még pisztáciával, majd óvatosan beleborítottam a sütőtökös masszát, a fakanállal elegyengettem. Hagytam kihűlni, majd betettem 3 órába a hűtőbe. A hűtési idő leteltével, a fóliával együtt kivettem, óvatosan egy vágódeszkára borítottam.

Éles késsel gyémánt formára szeleteltem. Tálalásnál megszórhatjuk még pisztáciapálcikával és szárított damaszkuszi rózsaszirommal is.

Én most kicsit sem bántam meg, hogy nem a klasszikus -kardamom, rózsavíz, sáfrány -mesterhármasát használtam ízesítésre, a citrom és a vanília együtt gyengéden hagyja a sütőtök ízét érvényesülni. Ti, Drága Olvasók, nyugodtan kísérletezzetek az imént említett fűszerekkel, csalódni nem fogtok.

Egy délutáni tea kiváló kísérője ez a desszert, mely nemcsak nagyon finom, hanem látványnak sem utolsó! Lepjétek meg vele magatokat!

Nooseh Jan!