A klasszikus iráni halva liszttel készül, ez a shirázi verzió keményítővel, ezért inkább masghati. A sárgarépa adja a színét és természetes édességét, a rózsavíz és a kardamom pedig az illatát és különlegességét.

A blogon egyébként megtalálhatjátok egy régebbi bejegyzésben a sárgarépa halvát, ami nekem az egyik nagy kedvencem. Sárgarépa halva-Halva Ye Havij

A két desszert készítése közötti különbség mindössze annyi, hogy a halva liszttel, míg a masghati keményítővel készül. Mindkettő nagyon finom.

Fontos tippek: A folytonos keveréssel nem érdemes spórolni, különben csomós lesz a végeredmény. Ha kicsit fényesebbre szeretnétek készíteni, nyugodtan adjatok hozzá több vajat. Hűtőben 3-4 napig eláll, de szobahőmérsékleten, teával fogyasztva az igazi.

Sárgarépás Masghati

Hozzávalók

Muzsika:Persian Sad Song

500 g sárgarépa meghámozva, kis lyukú almareszelőn lereszelve

25 dkg kristáycukor

100 ml víz

fél t.k sáfrány kevés meleg vízben feloldva

5 e.k kukorica keményítő

2 e.k rózsavíz

1 t.k őrölt kardamom

kis darabka vaj

pisztácia pálcika és rózsaszirom a tetejére

Elkészítés

A reszelt répát a cukorral, a 100 ml vízzel és a sáfránnyal közepes lángon , fedő alatt addig főzzük, míg teljesen puha és lekvárszerű lesz, nálam ez 35 perc volt. Sárgarépája válogatja, ha nem megfelelő az állaga, adjunk még hozzá egy kevés vizet , és főzzük tovább.

Oldjuk fel a keményítőt 200 ml hideg vízzel, keverjük csomómentesre.

Öntsük a keményítős vizet a répához, keverjük el alaposan. Dobjuk bele a vajat, majd folyamatos keverés mellett , alacsony lángon főzzük 15 percig, amíg fényes, a lábastól elváló massza lesz. Akkor jó, ha az edény közepén összeáll. Húzzuk le a tűzről, és keverjük hozzá a kardamomot meg a rózsavizet. Azért a főzés végén adjuk hozzá, hogy az aromák megmaradjanak, a főzés hatására ugyanis a rózsavíz aromája elillan.

Én egy szögletes üvegtálat nylonnal kibéleltem, megszórtam a pisztáciával, majd fakanál segítségével, egyenletesen belesimítottam a masszát. Természetesen használhattok bármilyen formát.

Megvártam amíg kihűlt, majd betettem a hűtőszekrénybe, 3 órára.

A hűtési idő leteltével óvatosan vágódeszkára borítottam, és sütemény szaggatóval formákra vágtam, de éles késsel gyémánt formára is vághatjátok, ahogyan én is tettem, a legelső adaggal. A formáján most csak amiatt változtattam, mert nem akartam, hogy ugyanolyan legyen, mint a sütőtökös verzió. Masghati-ye kadoo-Sütőtökös masghati

Nooseh Jan!

Drága Olvasóm!

Köszönet érte, hogy benéztél!

Várlak ,főzzünk együtt leghözelebb is!