Jázminillatú emlékek – a perzsa kertek virága és a csésze tea- Chai-ye gole yas
Vannak illatok, amelyek egyetlen pillanat alatt egy másik világba repítenek.
Egy virág, egy fűszer vagy egy csésze forró tea képes felidézni egy kertet, egy régi délutánt, egy távoli város hangulatát. Számomra a perzsa világban a virágoknak is megvan a maguk története. Nemcsak szépségükkel, hanem illatukkal, nevükkel és a hozzájuk kapcsolódó hagyományokkal is mesélnek. Most egy különösen kedves virág került a figyelmem középpontjába: az arab jázmin. A virág, amelynek neve is történetet őriz. A perzsa nyelvben a jázmin neve (yās), a jázminvirág pedig (gol-e yās). A yāsaman szóval is találkozhatunk a perzsa irodalomban. A jázmin és a hozzá kapcsolódó elnevezések hosszú múltra tekintenek vissza, a virág pedig a klasszikus perzsa költészet kedvelt növényei közé tartozik. A perzsa kertekben a virágok nem csupán látványelemek voltak. Az illat legalább olyan fontos szerepet kapott, mint a színek, a víz csobogása vagy a fák árnyéka. A kert a szépség, a nyugalom és az érzékszervek örömének helye volt. A jázmin finom, mégis karakteres illata tökéletesen illett ebbe a világba. A régi perzsa költők gyakran idézték meg a kertek virágait, a tavaszt és a természet változásait. A jázmin is része lett ennek a gazdag virágos képi világnak.
Az én jázminom
Nekem is van egy ilyen illatos kincsem: egy arab jázmin, amit bőröndben repítettem haza, és amelynek fehér virágai mellett nem lehet csak úgy elmenni. A friss virágokból néhányat megszárítottam, és egy perzsa mintás tálkába tettem .
Ahogy egymás mellett pihennek a krémszínű, halványbarnára száradt szirmok, újra eszembe jut, mennyi történet rejlik egy-egy növényben. A jázmin számomra most egyszerre jelenti a kertet, a perzsa kultúrát és azt a kíváncsiságot, amely annyi év után is újabb felfedezések felé vezet.
Az arab jázmin tudományos neve Jasminum sambac. Fehér virágai különösen illatosak, és Ázsia több országában megtalalható. Fontos azonban, hogy a jázmintea nem tartozik azok közé az italok közé, amelyekről biztosan állíthatjuk, hogy minden iráni háztartás régi, hagyományos teája lenne. Az iráni teázás meghatározó itala a fekete tea, a jázmin pedig elsősorban a perzsa kertkultúra és irodalom szempontjából érdekes.A saját virágaimmal ezért én is szeretnék kísérletezni. Vajon milyen lesz a jázmin önmagában, forrázatként? És hogyan változik az illata, ha egy kevés zöld teával társítom?
Jázmin tea
A perzsa jázmin tea egy különleges, illatos teakeverék, amely a hagyományos perzsa teakultúra gazdagságát ötvözi a jázminvirág mámorító aromájával. Bár a jázminteát a legtöbben Kínához és a zöldteához kötik, a jázmin növény neve eredetileg a perzsa „yasmine”szóból származik, amelynek jelentése „illatos virág.” .
A Közel-keleti teakultúrában a jázmint előszeretettel használják mind a fekete, mind a zöld teák természetes ízesítésére.
A perzsa jázmin tea típusai és jellemzői
Fekete tea jázminnal
A perzsa mindennapok alapja a kiváló minőségű ceyloni vagy lahijani fekete tea. A jázminos perzsa keverékek, prémium fekete tealevelekből állnak, amelyeket valódi jázminszirmokkal érlelnek össze. Az eredmény egy mélyvörös színű, testes, de lágyan virágos ital.
Perzsa zöld jázmin tea
Könnyedebb, frissítőbb változat, amely kiemeli a jázmin természetes édességét. Ahogyan a nevében is benne van, a virágokat zöldtea levelekkel keverik össze. Én is ezt a verziót készítettem el. Kiválóan illik könnyű sütemények, datolya vagy perzsa édességek mellé.
Chai shirin ba goleh yas
Ez egy hagyományos elkészítési mód, ahol a frissen főzött teát házi készítésű jázminsziruppal édesítik meg , így egy intenzíven aromás, édes italt kapnak. A jázminvirágnak nemcsak az illata elbűvölően bódító, hanem a belőle elkészített tea is különleges.
A jázmin tea rendszeres fogyasztása számos jótékony hatással bír a szervezetre . Vegyük sorra, melyek ezek:
Stressszoldás és relaxáció:
A jázmin természetes illóolajai és aromája bizonyítottan nyugtatják az idegrendszert, lassítják a szívverést és segítenek a szorongás leküzdésében.
Antioxidáns védelem:
Mind a fekete, mind a zöld tea gazdag polifenolokban és katechinekben, amelyek védik a sajteket az öregedéstől és támogatják a szív és érrendszert.
Kiváló köhögéscsillapító. Csökkenti a rekedtséget. Enyhíti a görcsös menstruációs fájdalmat, de fogyasztását ajánlják májgyulladás és májzsugor esetén is.
Emésztés javítás:
Antibakteriális tulajdonságai révén támogatja a gyomor és bélrendszer egészségét.
- Vízhőmérséklet: Ha fekete tea alapú a keveréked, használj frissen felforralt, 95 °C-os vizet. Ha zöld tea alapú, hagyd a vizet visszahűlni 80 °C-ra, hogy ne váljon kesernyéssé a főzet.
- Adagolás: Számolj 1 teáskanál szálas teát kb. 2 dl vízhez.
- Áztatási idő: A zöld alapú teát 5-10 percig, a fekete alapot 3-5 percig hagyd lefedve ázni, majd szűrd le.
- Tálalás perzsa módra: Kínáld átlátszó üvegpohárban , és édesítsd hagyományos sáfrányos kandiscukorral (nabat) vagy fogyassz mellé lédús iráni datolyát.
A Szárított jázminvirágokat ,szárított zöldtea levelekkel kevertem, leforráztam, 10 percet állni hagytam, sáfrányos kandiscukorral ės citrommal ízesítettem. Isteni finom volt.
Noosheh Jan!
Drága Olvasóm!
Köszönet érte, hogy itt voltál!
Várlak! Főzzünk együtt legközelebb is!