Van valami egészen varázslatos abban, amikor az ősz gyümölcse találkozik az Ezeregyéjszaka illataival…

A kissé keményebb, de mégis érett,  édes körtét ezúttal illatos sáfrányos-rózsavizes szirupban főztem meg. A sáfrány aranyló színe, a rózsavíz finom virágossága, a kardamom és a vanília különleges harmóniája igazán ünnepivé varázsolja ezt az egyszerű, mégis elegáns desszertet.

Bár a körte nem tartozik a legismertebb iráni desszertek közé, ezek az illatok és fűszerek nagyon is ismerősek a perzsa édességek világából. Egy könnyed őszi desszert, egy kis keleti varázslattal…

Rózsavizes-sáfrányos szirupban főtt körte

Érdekességként utánanéztem, készül-e hasonló desszert Iránban is. Találtam két körtés receptet: a golâbi dâgh – nevű meleg körtedesszertet, valamint a kompot-e golâbi-ye za’ferâni, vagyis sáfrányos körtekompótot. Utóbbiban is gyönyörűen találkozik a körte a sáfránnyal és az iráni édességek jellegzetes, illatos világával.

 

A rózsavizes sáfrányszirupban főzött körte, igazi őszi különlegesség, egy könnyed és szép desszert az Ezeregyéjszaka ízeivel, hisz a kardamom és a sáfrány íze remekül harmonizál a rózsavízzel és a vaníliával.

Főzhetitek egyben, vagy félbevágva. A körtét érettsége nagyban befolyásolhatja a főzési időt. Próbáljatok  meg kevésbé érett , keményebb körtéket választani.

 

Rózsavizes sáfrányszirupban főtt körte

Hozzávalók:

4 db körte

20 dkg cukor

4 dl víz

6 db zöld kardamom

kevéske sáfrány(kivételesen nem kell mozsárban megtörni)

3 e.k citromlé

0,5 dl rózsavíz

negyed rúd vanília magja

 

Elkészítés

A körtéket meghámozzuk,  ügyelve rá, hogy a szára megmaradjon. Magozóval vagy egy késsel kiszedjük a magját.

Egy laposabb edénybe beleöntjük a cukrot. Ráöntjük a vizet. Feltesszük a tűzre  és kevergetve addig főzzük, míg a cukor elolvad.

Ízesítjük a fűszerekkel, a rózsavízzel és a sáfránnyal. Felforraljuk.

Ha felforrt mérsékeljük a tüzet. Óvatosan beleállítjuk a körtéket . Rátesszük a fedőt és lassú tűzön 30 percig főzzük amíg a körték megpuhulnak.

Ha megpuhultak a körték, vegyük le a fedőt és főzzük el a felesleges vizet.  Akkor jó, ha sűrű, szirupszerű.

Pisztáciával megszórva langyosan tálaljuk.

 

Nooseh Jaan!

Drága Olvasóm! Köszönet érte, hogy itt voltál! Várlak, tartsa velem legközelebb is! A blog Facebook oldalát is ajánlom !