Minden évben eljön a pillanat, mikor fázni kezdenek a bazsalikomok a teraszon. Díszüket vesztik, aromájuk sem a régi, így aztán szegénykéim a fagyasztóban végzik. Bánatosan megeszem az utolsó bruschettát, és megfőzöm ezt a perzsa paradicsom aash-t. A klíma változás átkaként, úgy tűnik, vagy elmarad az idei indián nyár, vagy októberben lesz megint 30 C .fok. Ki tudja? Mindenesetre eben a nagyon vacak, esős időben,jól esik ez a forró leves, nyarat idéző ízekkel. Húsmentesen.
Ellentétben a többi Aash levessel, ebbe most csak 3 féle zöldfűszer kerül, és a tetejét sem díszítjük olajban pirított mentával. A recept tájegységenként változó, ahány ház, annyi szokás.
Perzsa paradicsomleves húsmentes változat-Aash-e Gojeh Farangi
Hozzávalók:
6 db paradicsom(legjobb a Lucullus, de ha nem kaptok, megteszi a hagyományos is)
1 nagy fej salátahagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
10 dkg Basmati rizs
10 dkg sárgaborsó 1 órára beáztatva, leszűrve
1 nagy csokor petrezselyemzöld apróra vágva
1 nagy csokor bazsalikom apróra vágva
1 csokor újhagyma zöld szárával együtt apróra vágva
só, bors ,ízlés szerint
2 e.k sűrített paradicsom
olívaolaj
1 lime leve
forró víz
Muzsika-az örök kedvenc: Shadmehr Aghili-Taghdir -megunhatatlan:)
Elkészítés:
Tegyünk fel forrni egy teáskannában vizet.
A paradicsomok héját egy kés hegyével kereszt alakban metsszük be. Forraljunk vizet egy edényben, dobjuk bele a paradicsomokat 2 percre, majd szűrjük le, húzzuk le a héjukat. Botmixerrel pürésítsük öntsük tálba, tegyük félre.( Ha nem Lucullus paradicsommal dolgozunk, akkor vágjuk félbe, magozzuk ki.)
Egy nagyobb edényben felhevített olívaolajon pirítsuk aranysárgára a hagymát. Dobjuk mellé a fokhagymát, kevergetve pirítsuk még egy percig. Ízesítsük a kurkumával. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, kevergetve pirítsuk tovább 2-3 percig. Tegyük bele a paradicsomokat, keverjük el, főzzük 5 percig.
Adjuk hozzá a rizst, a sárgaborsót, a zöldfűszereket, öntsük fel annyi forró vízzel amennyi bőven ellepi.
Ízesítsük sóval, borssal. Tegyük rá a fedőt, és mérsékelt lángon, 45-50 percig főzzük. A rizs meg fog duzzadni, és rengeteg vizet fog magába szívva felvenni, ezért az elfőtt vizet pótolnunk kell, de vigyázva, mert egy sűrű levest kell kapnunk végeredményül!
Bazsalikommal és petrezselyemlevélkékkel megszórva, forrón tálaljuk!
Noosheh Jan!
Drága Olvasó! Köszönöm, hogy ma is velem tartottál! Főzzünk együtt legközelebb is! A blog Facebook oldalán is szeretettel várlak!
Vélemény, hozzászólás?