Maradjunk annyiban, hogy talán eléggé meghökkentő lehet a cím.  Meghökkentő, mert padlizsánból szerintem 10 emberből kilenc tutira nem csinált még lekvárt. De hát épp ezért vagyok én itt, ezért írom ezt a blogot. Ezért írom,  hogy leszámoljunk a megszokással, hogy merjünk furának hangzó recepteket kipróbálni.

A padlizsánlekvár amúgy rendkívül finom, népszerű lekvár a Közel-Keleten, Törökországban , és Iránban egyaránt.  Amilyen egyszerűen elkészíthető, annyira finom.

Morabbā-ye Bādemjān – A perzsa padlizsánlekvár

 

Ha Iránban valaki a morabbā szót említi, a legtöbben gyümölcslekvárra gondolnak. Pedig a perzsa konyha ennél sokkal bátrabb: sárgarépából, birsalmából, zöld dióból, görögdinnyehéjból, sőt még padlizsánból is készül morabba.

 

A padlizsánlekvár első hallásra meglepőnek tűnhet, de a zsenge, apró padlizsánok a hosszú főzés során elveszítik kesernyés ízüket, és a sáfránnyal, rózsavízzel, kardamommal illatosított szirupban egészen különleges csemegévé válnak.

A legszebb darabokat gyakran blansírozott mandulával vagy pisztáciával töltik meg, így ünnepi alkalmakra és vendégvárásra is méltó édesség készül belőlük.

 

Iránban a morabbát leggyakrabban reggelire fogyasztják friss kenyérrel, vajjal vagy tejszínnel, de egy csésze forró fekete tea mellé is szívesen kínálják. Ez a különleges édesség jól példázza a perzsa konyha egyik legszebb vonását: azt, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is képes elegáns és emlékezetes fogásokat alkotni.

Mivel itthon nem lehet ilyesfajta apró padlizsánt kapni, ezért én kockára vágott padlizsánból készítettem el.

A kardamom és a fahéj mennyei ízt kölcsönöz a padlizsánnak.  Friss lapos kenyérrel, fetasajttal fogyasztva egy nagyon különleges csemege. Próbáljátok ki!

Padlizsán lekvár

Hozzávalók

Muzsika_Shadmehr Aghili-Door Shodi

50 dkg padlizsán meghámozva apró kockákra vágva( van aki vékonyra szeleteli, van aki egészben főzi, van aki csak hosszában felezi,  ez igazából szabadon választott)

40 dkg cukor

4 dl víz

fél citrom leve

1 e.k  őrölt fahéj

1/2 t.k őrölt kardamom

Elkészítés

Egy nagyobb edénybe tegyük bele a padlizsánokat. Öntsünk rá annyi vizet amennyi ellepi. Tegyük fel a tűzre, forrástól számított 10 percig főzzük. Szűrjük le, csepegtessük le,  öntsük egy edénybe, tegyük félre.

Egy másik lábosba öntsük bele a cukrot, adjuk hozzá a vizet. Keverjük el, tegyük fel a tűzre, forraljuk fel. Mérsékeljük a lángot és főzzük 10 percig. Öntsük bele a citrom levét, ízesítsük a fűszerekkel. Keverjük el.  Öntsük a padlizsánra, tegyük vissza a tűzre és lassú tűzön 30 percig főzzük, míg a cukorszirup jó sűrű nem lesz és a padlizsán szép barnává , aranylóvá válik.

Vegyük le a tűzről, várjuk meg míg kihűl. (ha nagyon magos volt a padlizsán, szűrjük át a szirupot)  Tálalásnál hintsük meg darált pisztáciával.

Noosheh Jaan!

Drága Olvasóm!

Köszönet érte, hogy benéztél , és ma is velem tartottál! Várlak, kalandozzunk és főzzünk együtt legközelebb is!

A blog Facebook oldalán is szeretettel várlak, különleges videókkal , érdekességekkel , meleg szívvel, perzsa vendégszeretettel!