Nem merem elkiabálni,( momentán nem úgy tűnik,  mert májusi cidri van) gyorsan le is kopogom, nyakunkon a grill szezon. És ha grillszezon, akkor biztosan szükség lesz könnyed saláta és mártogatós receptekre egyaránt. Igen, olyanokra gondolok, melyek segítenek  az éhes vendégnek kibírni addig, míg a hús  megsül  a grillen.

Még nem tombol a kánikula, de ki tudja, amilyen szeszélyes újabban az időjárás, lehet , hogy jövőhéten már ugrunk  is  egy évszakot, akkor meg remek lesz előhúzni ezt a receptet.

A Borani Bademjan egy rendkívül kedvelt előétel Iránban.

A Borani Bademjan az a fajta előétel, melyből egészen egyszerűen nem lehet keveset enni,vagy csak én vagyok nagyon falánk..Még az is lehet.😆 Mindenesetre, nekem sosem sikerült megállnom egy Michelin csillagos étterem adagjánál, hogyhogy nem ,én valahogy midig odasunnyogtam a tálhoz, egy újabb adagért.

És a tény, hogy az iráni élemiszerboltokban mindez készen.is kapható, egészen boldoggá tett!

Mi több, szinte mindig ott volt a kosaramban, némi reyhan ,felfel, és  olívabogyó kíséretében. Aztán felballagtam a közeli pékségbe friss, ropogós ,meleg barbari kenyérért, amiből dupla adagot vettem, hogy maradjon otthonra is,mert nem lehetett megállni,hogy ne törjek belőle és ne faljam fel hazáig.😀Otthon aztán a világ legfinomabb reggelijét tudhattam magaménak, néha úgy belefelejtkeztem, hogy az egész nagy doboz joghurt mind elfogyott. De ki bánta? Én nem,az biztos. Mert a friss, ropogós, langyossá hűlt barbari kenyér, a hűs, füstös  padlizsános joghurttal, perzsa bazsalikommal,.roppanós zöldpaprikával ,isteni török olívabogyóval, maga volt a mennyország! Gyakran álmodom ezzel a reggelivel még ma is.🙃

Ez a mártogatós attól lesz különleges ízű, hogy vagy grillen, vagy a tűzhely gázrózsáján, nyílt lángon sütjük, ettől füstös ízt kap. S mi áll jól még a füstös ízű padlizsánnak ? A menta és a fokhagyma. Egyébiránt pirított lila hagymával is lehet készíteni, de nekem úgy túl sok a hagymából,bőven megelégszem a fokhagyma ízével is.

Mai muzsika:Ebi-Navazesh . Talán túlságosan is érzelmes, de olyan gyönyörűen énekel, és Shadmehr Aghili zongorázik hozzá. Különben meg mindegy is, úgyis mindjárt a Taghdir c. dalnál kötök ki,csakúgy ,mint általában.  Remélem azt már meghallgattátok!

Joghurtos padlizsán mártogatós-Borani Bademjan

Hozzávalók:

2 db padlizsán

A hagymás változathoz:1 db lila hagyma apróra vágva

3 gerezd fokhagyma zúzva

fél liter sűrű, natúr joghurt

2 t.k őrölt, szárított menta

só ízlés szerint

néhány ág , friss mentalevél

Elkészítése:

A padlizsánokat nyílt lángon vagy grillen megsütjük. Akkor jó, ha  megfeketedik a héja.

Hideg víz alá tartjuk és lehúzzuk a héját.

Tálba tesszük, kinyomkodjuk belőle a felesleges vizet,majd botmixerrel pürésítjük, hűlni hagyjuk.

A hagymás változathoz egy,serpenyőben 2 ek olajon megpirítjuk az apróra vágott lila hagymát,majd hűlni hagyjuk.

A pürésített padlizsánt( ha kihűlt) összekeverjük a joghurttal , a fokhagymával és a mentával. Ízesítjük sóval borssal, majd egy két órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Ilyen rém egyszerű az egész.

Tálalása: bármilyen kenyérfélével, amit szeretünk.

Nooseh Jaan!

Kedves olvasóm!

Köszönöm, hogy benéztél hozzám, várlak máskor is!