A  Kaszpi-tenger délnyugati partján fekvő Gilán tartomány ételét készítettem el.  A természeti szépségeiről méltán híres tartomány,  mindamellett, hogy a  kiváló minőségű rizs termesztésében élen jár, a világ egyik fő pisztácia termelő  területe is. A tartomány konyhájának jellegzetessége, a csak a térségre jellemző gyógy -és fűszernövények termesztése is. 

Az eredeti recept szilvával és aprított , friss giláni fűszernövényekkel készül. Mivel módosítottam a recepten, ezért most elmarad az  étel eredeti , perzsa megnevezése. 

A gránátalma kifővő levétől, egyszerre lesz édes és savanyú ,ez a  látványnak sem utolsó ragu. 

 

 

Gránátalmás csirkeragu

Hozzávalók

Muzsika:Farzad Farzin-Bargard

8 db csirke felső comb bőr nélkül

2 nagyobb fej lila hagyma

2 nagyobb gránátalma magjai

3 e.k sűrített paradicsom

só, bors ízlés szerint

1 t.k őrölt kurkuma

olívaolaj

5 dkg vaj

forró víz

A tálaláshoz :darabolt zöld pisztácia, gránátalma magok, főtt basmati rizs.

Elkészítés

Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a csirkecombokat, és kifehéredésig pirítjuk.

Kivesszük, tálba tesszük. Meghintjük sóval ős őrölt borssal.

A visszamaradt vajhoz (ha szükséges) egy kevéske olívaolajat öntünk. Beletesszük a hagymákat, kevergetve 5-10 percig pirítjuk. Rászórjuk a kurkumát, elkeverjük. Beletesszük a sűrített paradicsomot, kevergetve néhány percig pirítjuk. 

Beletesszük az előpirított húsokat, felöntjük annyi forró vízzel amennyi ellepi. Beletesszük a gránátalma magokat. Ízesítjük sóval, őrölt fekete borssal. Elkeverjük. Rátesszük a fedőt és lassú tűzön 60 percig főzzük.  Akkor jó, ha sűrű, ragu állagú. Ha szükséges, főzzük el a felesleges vizet.

 

 

 

Noosheh Jan!

Drága olvasóm! 

Köszönet érte, hogy ma is velem tartottál! Várlak, főzzünk együtt legközelebb is! Hogy ne maradj le az új receptekről , gyere a blog Facebook oldalára, vagy iratkozz fel blogkövetésre!