A Ghambar Polo ahogyan a nevében is benne van, Shiráz városából származik.

Ennek a rizsételnek a főbb elemei a kővetkezők: apró húsgombócok, sült hagyma, dió és mazsola. Az alap ragu -melybe az elősütött húsgombócok kerülnek -sáfránnyal és gránátalma pasztával fűszerezve. Nem maradhat ki belőle természetesen a kurkuma, és az órölt bors sem. Ha igazán mennyei ízű ételt szeretnénk készíteni, akkor hintsük meg ízlés szerinti mennyiségű Perzsa ételek lelke -Advieh fűszerkeverék polo fűszerkeverékkel is.

Az elkésszítése kicsit sem bonyolult, de időt kell szánni rá, nincs kapkodás, nincs rohanás, perzsa ételt főzni csak szívvel és lélekkel lehet igazán. A muzsikát ezúttal is Shadmehr Aghili szolgáltatta, a tavalyi év legjobb dalait hallgattam tőle. Kis gyémánt torkú..:)Hogy nincs olyan dala , amit ne szeretnék…

Ghambar Polo Shirazi

Hozzávalók

50 dkg darált marhahús

2 nagyobb fej saláta hagyma vékonyra szeletelve

1 kisebb saláta hagyma lereszelve( facsarjuk ki a levét, arra nem lesz szükség)

50 dkg hosszúszemű basmati rizs -a szokásos módon előkészítve(Főzzünk rizst perzsa módra

1 t.k őrölt kurkuma

1 t.k só

ízlés szerint őrölt bors

1 t.k polo fűszerkeverék

Forrázott sáfrány

5 e.k gránátalma sűrítmény

olaj

15 dkg dióbél

2 e.k

1 maréknyi aranymazsola

Elkészítés

Kezdjük a húsgombócokkal. Ehhez tálba tesszük a darálthúst, a reszelt hagymát. Ízesítjük a sóval, borssal, kurkumával. Alaposan dolgozzuk össze, majd vizes kézzel formázzunk belőle apró húsgombócokat. Tegyük egy tálra.

Ezután öntsünk egy kis olajat egy serpenyőbe, forrósítsuk fel. Tegyük bele a húsgombócokat és süssük meg. Szedjük ki, tegyük félre.

A diót stórjuk vágódeszkára és egy késsel aprítsuk át úgy, hogy kissé darabos maradjon.

A serpenyőben visszamaradt olajba tegyük bele a hagymákat, süsssük aranybarnára. Ha kész, mehet hozzá a dió, kevergetve pirítsuk tovább. Mehet hozzá a mazsola, és ízlés szerinti mennyiségű kurkuma vagy a polo fűszerkeverék.

Locsoljuk meg a sáfránnyal , adjuk hozzá a gránátalma sűrítményt. Keverjük el alaposan, majd tegyük bele a húsgombócokat. Forraljuk össze, vegyük le a tűzről.

Egy nagyobb lábosban rétegezzük a diós -gránátalmás ragut a rizzsel, a rétegeket locsoljuk meg sáfránnyal. A szokásos módon 40-60percig, becsomagolt fedő alatt főzzük készre.

Torshival, idénysalátával és joghurttal kínáljuk.

Noosheh Jan!

Drága Olvasóm!

Köszönet érte, hogy itt voltál!

Tarts velem,főzzünk együtt legközelebb is!