A görögszéna egy itthon kevésbé ismert fűszer , a pillangósvirágúak családjából ,és nem mellesleg a legrégebbi korok óta ismert gyógynövények egyike.
A leveleket frissen és szárítva egyaránt felhasználják az iráni konyhákban, bár a szárított változat sokkal aromásabb. A görögszénalevél adja jellegzetes ízét a tradicionális Eshkeneh levesnek , és a Khoresht-e Ghormeh Sabzi-nak is.
Görögszénás perzsa hagymaleves-Eshkeneh
Irán nemzeti étele – Ghorme Sabzi
A görögszénamagokat gyakran használják savanyúságok(thorshi) készítésénél.
Vélemény, hozzászólás?