Morabba-ye Anjir ,az iráni konyha egyik különleges lekvárja, amely friss fügéből készül. Bár nem tartozik a legismertebb perzsa morabbák közé, sok családban nyár végén hagyományosan elkészítik.

A jó Morabba-ye Anjir egyik titka, hogy a fügék

egészben maradnak, így a befőttesüvegben gyönyörűen mutatnak.

A szirup áttetsző, aranyszínű, és finoman átjárja a gyümölcsöt.
Az ízesítés régiónként változik, de gyakran kerül bele:
kardamom,
rózsavíz,
kevés citromlé,
esetenként sáfrány.
Iránban leggyakrabban reggelire fogyasztják friss kenyérrel, vajjal vagy tejszínnel, egy csésze forró tea mellé, de desszertekhez is kiváló.

Morabba-ye Anjir – Perzsa fügelekvár

Hozzávalók1 kg apró, érett, de kemény füge

700–800 g cukor

500 ml víz

1 evőkanál citromlé

3–4 zöld kardamomhüvely, enyhén összetörve

1 teáskanál rózsavíz

néhány szál sáfrány, 1 evőkanál forró vízben kiáztatva (elhagyható, de nagyon finom

Elkészítés

A fügéket óvatosan mosd meg, a szárukat rövidre vágd, de ne távolítsd el teljesen, hogy a gyümölcsök egyben maradjanak.

A vizet és a cukrot forrald össze. Amikor a cukor teljesen feloldódott, add hozzá a kardamomot.Tedd a fügéket a szirupba egy rétegben. Kis lángon főzd 30–40 percig. Ne kevergesd, inkább időnként óvatosan rázd meg az edényt, hogy a gyümölcsök ne törjenek össze.Add hozzá a citromlevet, majd az utolsó 5 percben a sáfrányos vizet és a rózsavizet.

Amikor a szirup sűrű, a fügék pedig fényesek és üvegesek, vedd le a tűzről.Töltsd sterilizált üvegekbe úgy, hogy a fügéket teljesen ellepje a szirup. Zárd le az üvegeket, majd hagyd lassan kihűlni.

Tálalási ötlet: Iránban leggyakrabban reggelire kínálják vajjal megkent barbari vagy sangak kenyérrel, juh sajttal, és egy pohár frissen főzött perzsa fekete teával. A sűrű szirupot joghurtra vagy vaníliafagylaltra is csorgathatod – így is mennyei. Az édes a sóssal ,tipikus perzsa ízkombináció.

Muzsika ajánlóm : Geszti  P. Wolf Kati-Így is jó vagy „Az arcodon a ránc csak sorsminta” Szívemből szólsz….

Noseh Jan!

Drága Olvasóm!

Köszönöm, hogy itt voltál! Tarts velem legközelebb is!