A Dopiazeh Meygoo egy nagyon népszerű dél-iráni, főként Bushehr és Bandar Abbas környékéről származó garnélás étel.

A „dopiazeh” szó jelentése: „két hagyma” vagy „dupla hagymával készült”. Az étel lényege, hogy sok, lassan karamellizált hagymát használnak hozzá, amely édes ízével remekül ellensúlyozza a garnéla és a fűszerek karakterét.

A perzsa konyha déli vidékein a tenger bősége és a fűszerek gazdagsága találkozik. A Dopiazeh Meygoo ennek a különleges világának egyik legismertebb fogása: zamatos garnélarák bőséges hagymával, fokhagymával és illatos fűszerekkel készítve. A „dopiazeh” elnevezés arra utal, hogy az étel lelke a sok hagyma, amely lassú pirítás közben édesre karamellizálódik, és tökéletes harmóniát alkot a tenger gyümölcseivel.Ez az étel különösen Dél-Irán kikötővárosaiban népszerű, ahol az Indiai-óceán és a Perzsa-öböl kereskedelmi útvonalai évszázadokon át formálták a helyi ízvilágot. A kurkuma, a chili, a római kömény és a friss koriander mind ezt a gazdag kulturális örökséget idézik.A Dopiazeh Meygoo egyszerre rusztikus és elegáns fogás: gyorsan elkészül, mégis ünnepi hangulatot teremt. Illatos sáfrányos rizzsel vagy friss lapos kenyérrel tálalva igazi ízutazás Dél-Irán napsütötte partvidékére.

„A tenger íze minden hullámban más, de az otthon íze mindig ugyanaz.” – egy dél-iráni mondás.

Az általam már elkészített dopiazeh recepteket itt találod:Sülthagymás paradicsomos burgonya shirázi módra-Dopiazeh AlooSülthagymás paradicsomos burgonya shirázi módra-2-Doopiazeh Aloo

Kéthagymás egytálétel-marhahúsos verzió-Dopiazeh

Dopiazeh Meygoo

Hozzávalók

Shadmehr Aghili-Barandeh

600 g tisztított garnélarák

3 nagy vöröshagyma, vékonyra szeletelve

4 gerezd fokhagyma, aprítva

2 evőkanál olaj

1 teáskanál kurkuma1 teáskanál őrölt koriander

½ teáskanál őrölt római kömény

¼–½ teáskanál chilipehely vagy cayenne-bors (ízlés szerint)

½ teáskanál fekete borssó ízlés szerint

3 evőkanál paradicsompüré

1–2 evőkanál citromlé

2 evőkanál aprított friss koriander

2 nagyobb paradicsom darabolva(héj nelkül)

Elkészítés

A hagymát az olajon közepes lángon 15–20 perc alatt aranybarnára karamellizáljuk.

Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a kurkumát, az őrölt koriandert, a római köményt, a chilit és a borsot. Fél percig pirítjuk.

.Hozzáadjuk a garnélát, és nagy lángon 3–4 percig pirítjuk. A garnélát nem szabad túlfőzni, mert rágóssá válik.

Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a paradicsomokat, elkeverjük. Rátesszük a fedőt és kis lángon 15 percig főzzük,míg a paradicsom szétesik.

Sózzuk, meglocsoljuk citromlével, végül beleforgatjuk a friss koriandert.

Levesszük a tűzről, tálba öntött főtt , hosszúszemű basmati rizsre halmozva tálaljuk.

Noosheh Jan!

Drága Olvasóm!

Köszönet érte, hogy itt voltál!

Várlak, főzzünk együtt legközelebb is!