Bandar Abbas a Perzsa-öböl partján fekvő kikötőváros, ahol évszázadokon át találkoztak a perzsa, arab és indiai kereskedők. Ennek köszönhetően a város konyhája sokkal fűszeresebb, mint Irán más vidékein: a curry, a csili és a kurkuma mindennapos alapanyagok.

 

Amikor Bandar Abbasban először megkóstoltam ezt a currys gombát, rögtön éreztem, hogy egészen más világba csöppentem. A dél-iráni kikötőváros konyhája eltér attól, amit a legtöbben perzsa ételként ismerünk. A Perzsa-öböl évszázados kereskedelmi útvonalain keresztül indiai, arab és afrikai fűszerek érkeztek ide, és ezek máig meghatározzák a helyi ízeket.

Ez az egyszerű gombaétel remek példa erre: a curry, a kurkuma, a csili és a paradicsom tökéletes harmóniát alkot, miközben a pirított gomba megőrzi természetes, földes ízét. Nem egy hagyományos perzsa fogás, hanem Bandar Abbas saját, fűszeres karakterét tükrözi.

Néha egy utazás legmaradandóbb emléke nem egy híres műemlék, hanem egy olyan étel, amelynek illata és íze még évekkelkésőbb is visszarepít arra a helyre. Számomra ez a currys gomba pontosan ilyen emlék. 

 

Egy főre 30 dkg gombával számoljatok, és mindig friss ,apróbb szemű gombát használjatok.

Currys gomba

Hozzávalók

Muzsika-Shadmehr Aghili -Khaabe Khosh

30 dkg apróbb csiperke gomba

1 t.k curry

2 e.k sűrített paradicsom

só, bors ,ízlés szerint

olívaolaj

chili pehely ízlés szerint

a tálaláshoz petrezselyemzöld

Elkészítés

A gombákat folyó víz alatt megmossuk, a tönkjét levágjuk, félbe vágjuk, majd a negyedeket felszeleteljük. 

Serpenyőben olajat hevítünk(egy jó löttyintésnyit) rádobjuk a gombát, és nagy lángon, kevergetve pirítjuk, míg levet ereszt. Tovább főzzük, míg a leve elfő. Ekkor fűszerezzük a curryvel, elkeverjük, Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, újból elkeverjük. Ízesítjük sóval, borssal, chilivel.

Még egy -két percig pirítjuk, levesszük a tűzről, forrón , petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Kínálhatunk hozzá kenyeret, de sült burgonyával még finomabb.

Noosheh Jan!

Drága Olvasóm!

Köszönet érte, hogy itt voltál! Várlak, főzzünk együtt legközelebb is! A blog Facebook oldalán is várlak!