Egy marék borbolya, egy kevés szumák,néhány fej hagyma és friss menta. Néha ennyi is elég ahhoz, hogy egy egyszerű saláta egészen különleges legyen.
Vannak ételek, amelyeknek hosszú a hozzávalólistájuk, órákig készülnek, és különleges alkalmakra tartogatjuk őket. És vannak olyanok is, amelyek éppen az egyszerűségükkel hódítanak meg bennünket.
Ez a borbolyás hagymasaláta az utóbbiak közé tartozik.
A perzsa konyhában a savanykás ízeknek különleges szerepük van. Elég csak a rubinvörös borbolyára, a zereshkre vagy a jellegzetes, citromosan fanyar szumákra, a sumacra gondolnunk. Mindkettő olyan alapanyag, amely egészen új karaktert adhat egy-egy fogásnak.
Ebben a salátában két ilyen különleges hozzávaló találkozik.
A vékonyra szeletelt hagyma mellé borbolyakerül, amely apró, piros bogyóival nemcsak színében, hanem ízében is izgalmassá teszi az ételt. A szumák további savanykás jegyekkel gazdagítja, a friss menta pedig üde, aromás kiegészítője ennek az egyszerű összeállításnak.

Nincs szükség ecetre: a borbolya és a szumák természetes savanyúsága adja a saláta karakterét.El tudom képzelni egy nyári grillpartin, sült húsok mellett, de egy gazdagabb rizses étel mellé is szívesen kínálnám.

És ami a legjobb benne: néhány egyszerű lépésben elkészíthető.

Borbolyás hagymasaláta

A hagymákat vékonyra szeleteljük, alaposan besózzuk, majd 1 órát állni hagyjuk. Folyóvíz alatt leöblítjük, lemosva róla a felesleges sót.  Papírtörlővel leitatjuk róla a felesleges vizet. Tálba tesszük. Hozzáadjuk a borbolyát, az apróra vágott mentát, 1/2 teáskanálnyi sót . Megszórjuk a Sumac-kal  alaposan összekeverjük.  Rácsorgatunk némi olívaolajat és már tálalhatjuk is. Ecetre nem lesz szükségünk, hisz a Sumac és a borbolya savanyú íze kiválóan helyettesíti az ecetet.

És akkor jöjjenek a hozzávalók:

2 db salátahagyma vékonyra vágva

1 e.k borbolya, alaposan megmosva, 15 percre beáztatva, leszűrve

só,

1 e.k Sumac

1 kisebb csokor menta

2 e.k olívaolaj

A borbolya és a szumák mennyiségével bátran kísérletezhetünk. Ha szeretjük a karakteresebb, savanykás ízeket, tehetünk bele valamivel többet is.
Én azt szeretem ebben a salátában, hogy néhány hétköznapi alapanyag mellé két olyan hozzávaló kerül, amely az iráni konyha jellegzetes ízeit idézi meg.
Néha valóban nem kell más, csak egy kis borbolya, egy csipetnyi szumák és némi kíváncsiság.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Nooseh Jan!

Drága Olvasóm! Köszönet érte, hogy benéztél! Várlak , főzzünk együtt máskor is! Megtaláltad már a blog Facebook oldalát?