Töltött paprika. Kimondani is gyönyörűség. Csupa nyár , csupa napsugár! Eső utáni tarka szivárvány!

Dolmeh-ye Felfel , a tradicionális perzsa töltött paprika, amely darált hús, rizs, sárgaborsó és rengeteg friss zöldfűszer gazdag keverékével készül. A magyar töltött paprikával ellentétben az ízvilágát az aromás perzsa fűszerek és fűszernövények határozzák meg.

Lassú tűzön főzzük készre,hogy minden falat magaba szivja a paradicsomos szósz és a fűszerek gazdag aromáját.

Melegen, friss lavash vagy sangak kenyérrel, sűrű joghurttal, valamint friss zöldfűszerekkel (sabzi khordan) kínáld. Másnapra még finomabb, amikor az ízek teljesen összeérnek.

Érdekesség:

A „dolmeh” szó a török dolmak („megtölteni”) igéből származik, de Iránban a töltött zöldségek évszázadok óta a családi ünnepek és vendéglátás kedvelt fogásai. Paprika mellett készül padlizsánból, paradicsomból, hagymából, sőt szőlőlevélbe göngyölve is.

Perzsa töltött paprika-Dolmeh Felfel

Hozzávalók:

10 db pritaminpaprika

1 kg darált marhahús

1 nagy fej salátahagyma apróra vágva

15 dkg rizs(beáztatva ,leszűrve)

15 dkg sárgaborsó(beáztatva, leszűrve)

1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva

1 csokor kapor apróra vágva

ízlés szerint tárkonylevél(lehet szárított is)

1 kisebb csokor perzsa bazsalikom

1 csomag újhagyma zöldjével együtt apróra vágva

2 citrom leve

2 e.k sűrített paradicsom

olívaolaj

só,

őrölt fekete bors

2 t.k kurkuma

2 t.k őrölt fahéj

3 e.k forrázott sáfrány

Muzsika:Céline Dion-I’m  Alive     Húú, ezt úgy de úgy…I’m Alive!!!

 

Elkészítés:

1. Vágjuk le a paprikák tetejét, tegyük félre. Kaparjuk ki a belsejüket, öblítsük át. Tegyük egy tálra, enyhén sózzuk meg az üregeket.
2. Szűrjük le a sárgaborsót, tegyük fel főni , kétszer annyi vízben, mint amennyi ellepi. Fedjük le és lassú tűzön főzzük 20 percig. Szűrjük le, öblítsük át.
3. Hevítsünk egy serpenyőben 2 e.k olívaolajat, dobjuk rá a rizst, kevergetve pirítsuk, majd öntsük fel forró vízzel. Tegyük rá a fedőt, lassú tűzön főzzük, míg a vizet magába szívja, és félig megfő.
4. Hevítsünk olívaolajat, pirítsuk benne aranysárgára a hagymát. Adjuk hozzá a darált húst, kevergetve pirítsuk tovább. Színezzük meg a kurkumával, ízesítsük a sóval, borssal, ízlés szerint. Saját levében pároljuk 10 percig. Vegyük le a tűzről. Tegyük félre.
5. Egy nagy tálban keverjük össze a darált húst, a rizst, a sárgaborsót, a zöldfűszereket. Ízesítsük 1 citrom levével, sóval, borssal, fahéjjal és a sáfránnyal.
6. Töltsük meg a paprikákat, tegyük rá a kalapjukat.
7. Főzhetjük lábosban és süthetjük sütőben is. De . Előbb még..”amikor rám nézel, egekig szállok.Tudom s érzem élek!” I’m Alive!  Hogy ez milyen jó dal…!
8. Ha lábosban főzzük akkor 3 e.k olívaolajon  megpirítjuk a sűrített paradicsomot, majd felöntjük forróvízzel, hozzáöntjük a másik citrom levét, ízesítjük sóval és borssal, sáfránnyal, és felforraljuk.
9. Szépen elrendezzük benne a megtöltött paprikákat, rátesszük a fedőt és takarékon, 50 percig főzzük.  Ha szükséges az elfőtt vizet pótoljuk. (Elárulok egy titkot, kisebb szentségtörést követtem el, mert a perzsa recepttel ellentétben, én ezúttal egy egész kis üveg sűrített paradicsomot használtam. Mit tegyek , ha imádom így???

 

 

 

 

 

Nooseh Jaan!

Drága Olvasóm! Köszönöm, hogy itt voltál!Várlak, főzz velem  legközelebb is! A blog Facebook oldalát is érdemes felkeresni, csak úgy mondom:::)