A Polow( húsos, zöldséges rizs étel) rendkívül népszerű főétel Iránban. Valamely változata szinte mindig megtalálható az finomabbnál finomabb ételekkel megrakott asztalon. Elengedhetetlen kísérője a joghurtos uborka( Mast- o Khiar).

Ezúttal a húsmentes változatot készítettem el, de ígérem, a húsos verzióval sem maradok adós!

Perzsa padlizsános rizs 1. -Bademjan Polow

Hozzávalók:

40 dkg hosszúszemű basmati rizs( a szokásos módon , minimum 2 órára beáztatva, leszűrve, átöblítve)

3 nagyobb padlizsán

2 nagyobb fej saláta hagyma vékonyra vágva

5 e.k olívaolaj

5 paradicsom( héj nélkül) apróra vágva

só, bors ízlés szerint

1t.k őrölt római könény

1t.k őrölt fahéj

2 e.k forrázott sáfránylé

 

 

2 e.k szárított kapor

forró víz

Muzsika: Faramarz Aslani Feat-Age  Ye Rooz

Elkészítés:

A padlizsánokat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Tálba tesszük, megsózzuk, 30 percig állni hagyjuk. Egy papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet. Egy serpenyőben 2 evőkanálnyi , felforrósított olívaolajon aranybarnára sütjük. Levesszük a tűzről, félretesszük.

Egy nagyobb edényben a maradék olívaolajon aranysárgára pirítjuk a hagymákat. Hozzáöntjük a paradicsomokat, ízesítjük sóval, borssal, egy csipetnyi őrölt kurkumával. Meghintjük a római kömennyel, fahéjjal,  alaposan elkeverjük, majd mérsékelt tűzön addig főzzük, míg a paradicsom leve elfő és , egy sűrű, paradicsomos szószt kapunk. Meglocsoljuk a sáfránnyal.  Levesszük a tűzről, félretesszük.

 

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, ha már lobogva forr , beleöntjük a rizst. 10 percig főzzük, leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, alaposan lecsepegtetjük.

Egy edénybe 2 evőkanálnyi vizet , azonos mennyiségű olívaolajjal összeforralunk. Beleöntjük a rizs , majd a paradicsomszósz felét. Rászórjuk a padlizsánokat, meghintjük a kapor felével,  betakarjuk a maradék rizzsel, melyre ráöntjük a maradék paradicsomszószt.

Rátesszük a fedőt, és 10 percig nagy lángon főzzük. A 10 perc leteltével levesszük a fedőt, tiszta konyharuhába csomagoljuk, visszatesszük az edényre. Mérsékelt tűzön 20 percig főzzük. Tálalásnál szórjuk meg a maradék kaporral.

Nooseh Jaan!

Drága Olvasóm!

Köszönet érte, hogy itt voltál! Várlak , tarts velem legközelebb is! A blog Facebook és Instagram oldalát is ajánlom becses figyelmedbe!