Első olvasatra bizonyára furcsának tűnik ez a recept. Másodikra is…. Nyugodtan elolvashatod harmadszor is, nem tévedsz, édes omlettet sütöttem. Sáfránnyal és őrölt kardamommal, és rózsavízzel ízesítve. Ha ettetek még jót… Mennyeit…. Egy olyan omlettet, mely elomlik a szájban…..És nem tudod abbahagyni, míg el nem fogy mind….

Ezt az energiát adó  édességet, az esküvő estéjén vagy az esküvőt követő napon reggelire készítik el az ifjú házasoknak, szimbolikusan megédesítve a közös életük kezdetét. A sáfrány aranyló színe és az édes szirup jelképezi a ,hogy közös életük fényben és édességben bővelkedjen, hisz a perzsa kultúrában a sáfrány az öröm , a napfény és a jólét szimbóluma.

Ennek az ételnek a gyökerei a régi perzsa udvari konyhákig nyúlnak vissza. A qadzsár korban az uralkodók lakomáin is felszolgálták ,és az idő múlásával az ifjú párok számára megáldó, jókívánságokkal teli étellé vált. Ma is a szeretet, a tisztelet és az édes közös jövő jelképe.

Perzsa édes omlett sáfránysziruppal kardamommal

Hozzávalók az omeltthez:

Muzsika:Simply Three-Unsafe Haven

4 egész tojás

1 csipet só

1 e.k vaj

2 e.k rózsavíz

1 t.k őrölt kardamom

2 e.k cukor

A sáfránysziruphoz:

10 dkg cukor

1 dl víz

fél t.k őrölt sáfrány

1/4 t.k őrölt kardamom

1 e.k rózsavíz

1 t.k citromlé

Elkészítés:

Érdemes a sáfrány lé készítéssel kezdeni. A mozsárban porrá őrölt sáfrányt hőálló pohárba szórjuk, forralt, visszahűtött vízzel leöntjük, állni hagyjuk.

Egy tálban felverjük a tojásokat a cukorral , a rózsavízzel, az őrölt kardamommal és a forrázott sáfránnyal.

Egy tapadásmentes serpenyőben felolvasztjuk a vajat.

Beleöntjük a tojásos keveréket, egyenletesen eloszlatjuk. Rátesszük a fedőt és lassú tűzön 8-10 percig sütjük, amíg az alja aranybarna lesz, de a teteje még kissé lágy marad.

Közben készítsük el a sáfrányszirupot. : egy kis lábosban felforraljuk a cukrot és a vizet. Hozzáöntjük a sáfrányt és a kardamomot, elkeverjük, 5-6 percig főzzük, míg gyönygyözik és besűrűsödik. Levesszük a tűzről és hozzáöntjük a rózsavizet, meg a citromlevet.

Az omlettet tányérra csúsztatjuk ,és még melegen meglocsoljuk a sáfránysziruppal.

A tetejét pisztáciával, mandulával és rózsaszirommal díszítjük.

Noosheh Jaan!

Drága Olvasó! Köszönet érte, hogy itt voltál! Várlak , főzzünk együtt legközelebb is! Ha a Facebookon jársz, látogasd meg az oldalt, érdemes!