Ehhez az egytálételhez egyaránt használhatunk vörös babot(vesebab) , pintó babot(tarka) vagy csak egyszerű fehér babot. Ha szárított babból készítenénk, akkor természetesen egy éjszakán át áztatnunk kell főzés előtt. Majd a szokásos módon, leöntjük róla az áztatólevet, átöblítjük, és egy edényben puhára főzzük.

Én most kivételesen főtt, konzerv babot használtam, mert sokkal gyorsabb.

Az ízesítés nélkülözhetetlen eleme a keserűnarancslé, de mivel ez sajnos itthon nem igazán kapható, nyugostan helyettesíthetitek lime vagy citrom levével.

Fontos megemlítenem, hogy ahány ház, annyi szokás alapon, ennek az ételnek is számtalan verziója létezik.:)

• 

Paradicsomos bab-Khorak -e Loobia

Hozzávalók

Muzsika-Shadmehr Aghili-Barandeh

50 dkg vörös bab, vagy tarka bab vagy fehér bab

20 dkg csiperkegomba szeletelve

1 nagyobb fej salátahagyma szeletelve

10 gerezd fokhagyma karikákra vágva

1 zöld pritaminpaprika vékonyra karikázva

4-5 e.k sűrített paradicsom

1-2 egész friss paradicsom

1-2 lime leve vagy keserűnarancslé

só, bors ízlés szerint

1/2 t.k őrölt római kömény

3 egész tojás

olívaolaj

víz

A tálaláshoz pita kenyér, paradicsom, ecetes felfel(paprika)petrezselyemzöld

• 

Elkészítés

A Khorak -e Loobia lelke, az alaposan, aranysárgára pirított hagyma , ezzel a művelettel nem érdemes spórolni.

Egy nagyobb serpenyőbe olívaolajat hevítünk, beletesszük a szeletelt hagymát, a paprikát, kevergetve 15 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, kevergetve még 1-2 percig tovább pirítjuk. Beleöntjük a lime vagy keserűnarancs levet, elkeverjük.

Hozzáadjuk a gombát, kevergetve pirítjuk tovább, míg a gomba színe üvegesre nem változik.

Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a darabolt friss paradicsomokat. Kevergetve 1-2 percig pirítjuk. Ízesítjük a sóval, borssal , római köménnyel.

Beletesszük a babot( ha nem konzervet használunk, akkor lásd.fent),felöntjük 2 deciliter forróvízzel. Felforraljuk. Rátesszük a fedőt és 10 percig lassú tűzön főzzük. ( Ha levesesebben szeretnénk, nyugodtan öntsünk rá több vizet, így természetesen módosulhat a főzési idő.

Ráütjük a tojásokat, és fedő alatt addig főzzük, míg a tojásfehérje kicsapódik. Forrón tálaljuk. Lavash vagy Taftoon kenyér híján, a pita kenyérből készített kis zsebekbe kanalazzuk a babot, ecetes paprikát, paradicsomot és petrezselyemzöldet kínálunk mellé.

• 

• 

Noosheh Jan!

Drága Olvasó!

Köszönet érte, hogy itt voltál! Főzzünk együtt legközelebb is!