Az ománi citrom (Limoo omani)a Perzsa -öbölben termesztett , különleges aromájú lime. Tipikusan iráni fűszer, a világ egyetlen más konyhája sem használja. Különleges aromáját attól kapja , hogy az érett gyümölcsöket a napon szárítják. A szárított ománi citromot egészben vagy porrá őrölve adják az ételekhez. A perzsa raguk(Khoresh) jellegzetes , nélkülözhetetlen fűszere. De remekül illik halételekhez is.
A maximális ízhatás eléréséhez már a főzés kezdetén hozzáadhatjuk az ételhez, de a tradicionálisan általában csak a főzés végén kerül az ételbe. Alapos mosás után egy villával több helyen megszurkáljuk, beáztatjuk, majd így tesszük a raguba. Így még alaposan megpuhul, aromái különleges ízt adnak az ételnek, de nem fő szét.
Vélemény, hozzászólás?