Panir BereshtehGilán tartomány egyik régi, hagyományos fogása Észak-Iránból, a Kaszpi-tenger partvidékéről. Egyszerű, mégis rendkívül ízletes étel, amelyet leggyakrabban reggelire vagy könnyű vacsorára készítenek.

A gíláni konyha híres arról, hogy rengeteg zöldfűszert használ. A Panir Bereshteh ugyanabba a kulináris világba tartozik, mint a Mirza Ghasemi, a Baghali Ghatogh vagy a Zeytoon Parvardeh: egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag ízvilágú.

 

 

Panir -sajt

Bereshteh -pirított, megpirult

Érdekes módon a neve ellenére a sajt nem lesz ropogós: vajban vagy kevés olajon megolvad, krémes állagúvá válik, majd ehhez adják a tojást.

 

Könnyen elkészíthető és még egészséges is.   Tálalhatjuk könnyű nyári vacsoraként, de  akár előételként is megállja a helyét. Rossz  hír, hogy csak frissen fogyasztható.   A jó pedig az, hogy annyira finom,hogy úgysem marad belőle másnapra.

Frissen sült lavash, sangak vagy barbari kenyérrel fogyasztják. Gílánban előfordul, hogy ebédként rizzsel is kínálják, de a kenyér a leggyakoribb kísérője.

 

Amire szükségünk lesz az elkészítéséhez:

15 dkg fetasajt( mindenképp kóstoljuk meg, és ha nagyon sós, áztassuk be hideg vízbe 1-2 órára, mielőtt elkészítenénk.)

3 e.k vaj

4 tojás

1/4 t.k őrölt kurkuma

1,5 e.k szárított kapor

Muzsika: Nox- Túl a Varázshegyen

A tálaláshoz rozskenyér,  bagett, sós keksz, stb.. .Olívabogyó, bazsalikom, vagy szeletelt uborka.

Miközben „Dúdolnám a szívem legszebb dalát”, tálba ütöm a tojásokat és felverem. Meseszép ez a dal, imádom!

A vajat egy serpenyőben felolvasztom. ( Mérsékelt lángon)

Hozzáadom a felkockázott fetasajtot,és addig keverem, míg egynemű masszává nem válik.

Beleteszem a kaprot elkeverem, majd  aranysárgára színezem a kurkumával, és ki nem találnátok mi következik, igen ,megint megkeverem.:)))

Jöhetnek a felvert tojások

Beleöntöm őket a serpenyőbe és nagy lángon, folyamatosan kevergetve készre sütöm.   A tálalásnál felhasznált bazsalikom(reyhan) , saját termés a teraszomról.

 

 

 

 

 

 

Nooseh Jan!

Drága Olvasóm!

Köszönöm, hogy itt voltál! Várlak legközelebb is! A blog Facebook oldalán videókkal várlak! Nézz be hozzám ha arra jársz!