Az iráni sárgadinnye-lé ( ab-e talebi) az egyik legnépszerűbb nyári frissítő. Meglepően egyszerű: sok helyen szinte csak érett sárgadinnyéből és jégből készítik, minden más nélkül.

🍈 A klasszikus iráni változat:

1 kg nagyon érett sárgadinnye

1 csésze jég

ízlés szerint 1-2 evőkanál cukor vagy méz (sokan ezt is elhagyják)

néhány csepp rózsavíz (nem mindenki teszi bele)

A dinnyét a jéggel együtt teljesen simára turmixolják, majd azonnal fogyasztják.

Ami érdekes, hogy Iránban gyakran egy kanál vaníliafagylaltot (bastani) is tesznek bele. Ez a talebi bastani nevű ital, amely egyszerre ital és desszert. A sárgadinnye és a sáfrányos-fagylaltos ízvilág meglepően jól működik együtt.

Az irániak szerint a jó ab-e talebi titka nem a cukor vagy a rózsavíz, hanem a nagyon illatos, napérlelte dinnye. Ha a gyümölcs tökéletes, szinte semmi más nem kell hozzá.

Van is egy perzsa mondás a jó dinnyére:

Talebi-ye shirin, tabestan ra be jannat tabdil mikonad.

„Az édes sárgadinnye a nyarat mennyországgá változtatja.” ☀️🍈

Az én verziómban sárgadinnye, méz, jég, rózsavíz és lime leve alkotja az isteni ízkombinációt.