A Kaleh Joosh egy kalciumban és fehérjében gazdag, könnyen és gyorsan elkészíthető , vegetáriánus leves. Az iráni Yazd és Khorasan tartományokból ered, de Irán szerte ismert és kedvelt étel. És ahogy ez már lenni szokott, a recept tartományonként más és más.   Egyben azonban mind megegyezik, mégpedig abban, hogy kashk-val készül. A kashk tejsavó, mely a sajtkészítés melléktermékeként keletkezik, és Iránban ételek készítésénél használják.  Sajnos itthon eléggé macerás kashkot beszerezni, de van egy jó hírem! Joghurttal remekül helyettesíthető! De azért csak a rend kedvéért ideírom, hogy az eredeti étel tejsavóval készül.

Készítéséhez használhattok szárított vagy friss fodormentát egyaránt. Én  ezúttal a fagyasztóban lévő mentakészleteimet dézsmáltam meg.

Amire még szükségünk lesz , az  saláta hagyma, fokhagyma,  és darált dió.  De jöjjön a megszokott formátum!

Mentás diós joghurtleves-Kaleh Joosh

Hozzávalók:

Muzsika:Shadmehr Aghili-Sarnevesht

1 nagyobb fej salátahagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma zúzva

1 nagy csokor fodormenta vagy 2 e.k szárított fodormenta

10 dkg darált dió

40 dkg jó minőségű, sűrű ,natúr joghurt

1 csipetnyi fekete bors

ízlés szerint só

1 t.k kurkuma

2 dl forró víz

3 e.k olívaolaj

Elkészítés:

Egy nagyobb edényben , a felhevített olívaolajon aranysárgára pirítjuk a hagymát.

Hozzáadjuk a fokhagymát, kevergetve 1  percig pirítjuk.

Ízesítjük a sóval, borssal, kurkumával.

A mentát hozzáadva tovább pirítjuk.

Öntsük hozzá a diót, keverjük el, pirítsuk tovább 1-2 percig.

Öntsük bele a joghurtot, keverjük el alaposan.

Most mehet hozzá a forróvíz. Keverjük el újból.

Forraljuk fel, majd 15 percig főzzük. Nem kell lefedni.

Friss pita kenyérrel tálaljuk.

Nooseh Jaan!

Drága Olvasó! Köszönet érte, hogy benéztél! Tarts velem , főzzünk együtt legközelebb is! Ha tetszett a recept, ne fogd vissza magad, keress rá a blog Facebook oldalára! Ott is szeretettel várlak!