Advieh-egy szó ,melynek jelentése fűszer. Advieh,mely valójában egy fűszerkeveréket takar. Egy olyan fűszerkeveréket, melynek titka nemzedékről nemzedékre száll, és régiónként is változik. A perzsa háziasszonyok boszorkányos kifinomultsággal fűszerezik ételeiket, mindenkinek más és más összetevőjű a fűszerkeveréke. És bármilyen meglepő, de egy perzsa háziasszony ha külföldre utazik, viszi magával a saját fűszerkeverékét.És ez így van jól. Mindig ott lapul a bőröndben az a kis üvegcse, mely megízesíti az életet. Hisz Advieh nélkül olyan lenne az étel,mint lélek az emlékei nélkül, vagy a folyómeder víz nélkül.
Az Advieh fűszerkeverék nélkülözhetetlen ,dolmeh( töltött zöldségféle),Polo(rizsételek) és Khoresh(raguk) készítésénél. Mindhárom ételtípusnak különbözik a fűszerkeveréke. Sőt, ételtípusokon belül is változhat az összetétel. Így aztán született perzsa legyen a talpán aki ezt követni tudja…Ha érdekel ,hogyan készíthetsz Advieh fűszerkeveréket, ide kattintva olvashatsz róla bővebben:Perzsa ételek lelke -Advieh fűszerkeverék
A sima főtt rizst is illatossá, ízletesebbé, különlegesebbé teheti ez a fűszerkeverék, mely 5 fűszerből áll, ezek a teljesség igénye nélkül az alábbiak:
Kardamom(hel)
A kardamomról itt olvashatsz részletesen:FŰSZERLEXIKON-KARDAMOM
Fahéj (darchin)
Római kömény(zireh)
Szerecsendió(joz e booia)
Damaszkuszi rózsaszirom(gol é sorkh)
Perzsa rizsfűszer-Advieh berenj
Hozzávalók:
3 e.k szárított, őrölt damaszkuszi rózsaszirom
1 e.k őrölt fahéj
fél e.k őrölt római kömény
1 t.k őrölt szerecsendió
1 t.k őrölt zöld kardamom
A rózsaszirmot és a római köményt őrlés előtt pirítsuk kissé át, egy felhevített serpenyőben, így aromásabb lesz a végeredmény.
A hozzávalókat tálba tesszük, alaposan összekeverjük. Üvegbe töltve tároljuk felhasználásig.
Ezt a rizs fűszert használhatjátok még a tahchin(készítéséhez is, illetve a Gheyme mellé kínált rizshez.
Noosheh Jaan!
Drága Olvasóm!
Köszönet érte, hogy itt voltál! Várlak , főzzünk együtt legközelebb is! A blog Facebook oldalát is ajánlom figyelmedbe!
Vélemény, hozzászólás?