A Mast-o Khorma az iráni háztartások egyik legegyszerűbb, mégis legkedveltebb joghurtos finomsága. Alapja, a sűrű, krémes joghurt, amelyet édes, húsos datolyával gazdagítanak. A joghurt évszázadok óta alapélelmiszer Perzsiában. Szinte minden étkezés része , önmagában vagy különféle gyümölcsökkel, zöldfűszerekkel, zöldségekkel gazdagítva. A datolya pedig a Közel-Kelet egyik legősibb gyümölcse, amelyet már több ezer éve fogyasztanak, és amely a bőség, vendégszeretet és az élet jelképe.

A két alapanyag találkozása nem véletlen, a hűs, enyhén savanykás joghurt tökéletesen ellensúlyozza a datolya mézes édességét,míg a tetejére szórt pisztácia és az illatos rózsaszirom igazi perzsa eleganciát kölcsönöz ennek az egyszerű ételnek. Ünnepi alkalmakkor egy csipetnyi kardamommal vagy néhány csepp rózsavízzel is megbolondítják.

Az elkészítése roppant egyszerű, a kimagozott datolyát kisebb darabokra vágjuk, és a joghurtba forgatjuk, de rétegezhetjük is. A tetejét-ahgogy azt már említettem pisztáciával és rózsaszirommal díszítjük. Jól behűtve tálaljuk. Az ízek néhány óra pihentetés után mégjobban összeérnek.

Iránban a Mast-o Khorma leginkább reggeliként,könnyű vacsoraként, uzsonnaként vagy desszertként kerül az asztalra. Különösen népszerű a forró nyári hónapokban , hiszen a hűs joghurt kellemesen frissít, miközben a datolya természetes energiát biztosít.

A ramadán idején is gyakran fogyasztják az esti böjttörő étkezés(iftár)részeként.

Nooseh Jan!