Egy rém egyszerű, de nagyon  finom tojásrántotta elkészítését szeretném megosztani Veled, Kedves Olvasóm.  Az omlett szótól nem kell megrettenii, Iránvban a tojásrántottát omlettnek hívják.:)  Sokféle omlett étezik, ez a legnépszerűbb , és leggyakrabban készített ,mind közül.  A hozzáadott paradicsomtól krémesen lágy, sokkal lágyabb, mint egy egyszerű tojásrántotta.

Ez az étel is egy tipikus reggeli Iránban, de a nap bármely szakában fogyasztható.

A Tokhme Morgh-o Gojeh Farangi  , az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb perzsa házi fogás, sok iráni családban reggelire, vacsorára vagy ebedre.

Nem kell hozzá más, csak 2 darab apróra vágott paradicsom, 2 evőkanál sűrített paradicsom, némi olívaolaj, egy salátahagyma, (2 t.k szárított menta-elhagyható), 1 mokkás kanál őrölt kurkuma, és 3 tojás.  Bevallom télen én szívesebben készítem paradicsom konzervből, sokkal finomabb. Létezik olyan verzió is, melyet 1 teáskanálnyi őrölt köménnyel ízesítenek.

A lényege, hogy az érett paradicsomot lassan megpárolják vajon vagy olajon, gyakran kevés kurkumával és fekete borssal ízesítik, majd beleütik a tojásokat. Van, ahol teljesen összekeverik rántottává, máshol a tojások félig egyben maradnak. A végeredmény szaftosabb, paradicsomosabb, mint a nálunk megszokott tojásrántotta.
Hagyományosan friss sangak, barbari vagy lavash kenyérrel fogyasztják, mellé gyakran kerül:friss bazsalikom, menta, tárkony és újhagyma (sabzi khordan),

feta jellegű fehér sajt,

uborka és retek.

 

 

Elkészítés

Beteszem a lejátszóba Hamid Askari nevezetű, igéző tekintetű, perzsa dalos pacsirta eléggé slágergyanús dalokkal teli cd-jét( Coma 2), a dalok címét  ne kérdezze senki, mert a borítón  ezzel kapcsolatos info csak ékes farszi nyelven találtatik, én meg ugye azt képtelen vagyok elolvasni. De remek dalok, annyit mondhatok.

Az olívaolajon aranysárgára pirítjuk az apró kockára vágott hagymát, meghintjük a mentával és a kurkumával. Hozzáadjuk a sűrítette paradicsomot,  kevergetve1-2 percig pirítjuk.  Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot , alaposan elkeverjük, majd 10 percig forraljuk, míg a paradicsom felesleges leve elfő, és jól besűrűsödik.

Ez az a rész, amikor nagyon erősen vissza kell fognom magam,  hogy ne essek neki a serpenyő tartalmának egy szelet friss kenyérrel.( egyetlen módszer vált csak be, ha elhagyom a konyhát és még az ajtót is behúzom:))…Mennyei íze van a mentás -hagymás paradicsomnak!

Ha sikerült megállnom , hogy ne tunkoljam ki a paradicsomot,akkor feltöröm a tojásokat, egy tálban a szokásos módon villával elkeverem, majd beleöntöm a serpenyőbe. Kevergetem, míg tojásrántotta állaga lesz.   Tálalás előtt sózom, borsozom.

„Nān o namak rā farāmūsh nakon.”

„Ne feledd a kenyeret és a sót.”

Ez a mondás arra emlékeztet, hogy mindig becsüljük meg azt az asztalt és azt a vendégszeretetet, amelyet valaki megoszt velünk. Egy egyszerű paradicsomos tojásétel mellé talán nincs is szebb üzenet. ❤️

Egy kis iráni titok

Sok iráni háziasszony a végén egy kis darab vajat is belekever, amitől az étel még selymesebb lesz. Nyáron pedig a legédesebb, napérlelte paradicsomból készítik – ettől lesz igazán felejthetetlen az íze.

Próbáljátok ki, érdemes!

Noosheh Jan!

Drága Olvasóm!

Köszönet érte, hogy itt voltál! Várlak, főzzünk együtt legközelebb is!