Fent nevezett leves- a kulináris kalandozásokra nyitott , nem született iráni ínyencek összezavarása céljából-naná, hogy több verzióban készül.:) Van paradicsomos, meg , paradicsom nélküli verzió, és a hozzáadott hüvelyesek mennyisége, fajtája , is szabadon választott. És a sabzikra ugyanez vonatkozik.

Mivel a gyomrom még mindig nem az igazi, hanyagolnom kellett a tetejéről a sült hagymát, no meg az olajban pirított hagymát is.

Amit most készítettem , az egy megszelidített verzió, szelíd, ám annál ízletesebb. Igyekeztem lerövidíteni a főzési időt, még pedig azzal, hogy konzerv csicseriborsót használtam, illetve, hogy a lencsét főzés előtt 2 órára beáztattam.

Természetesen , ha száraz borsót használtok, egy éjszakára be kell áztatni, majd azzal kell kezdeni a főzést, a bulgurral együtt.

Ash -e Bulgur

Hozzávalók

Muzsika: Nat King Cole -Smile

1 nagyobb fej salátahagyma apróra vágva(ha nem tesztek a tetejére sült hagymát)

20 dkg bulgur, megmosva, lecsepegtetve

400 g csicseriborsó konzerv, leszűrve, leöblítve

10 dkg zöld lencse, 2 órára beáztatva, leszűrve

1 nagyobb vagy 2 kisebb padlizsán, meghámozva, apróbb kockákra vágva

2 egész paradicsom, hámozva, apróra vágva

2 e.k sűrített paradicsom

só, bors ízlés szerint

1 t.k őrölt kurkuma

olívaolaj,

forró víz

sabzik: 2 nagy csokor petrezselyem apróra vágva

2 nagyobb csokor koriander levél apróra vágva

2 csokor zóldhagyma szár apróra vágva( ezt is kihagytam a gyomrom miatt)

Elkészítés

Egy nagyobb edénybe 2 e.k felhevített olívaolajon aranysárgára pirítjuk a hagymát. Ízesítjük sóval, borssal, kurkumával. ( lehet hozzáadni 1 -2 teáskanálnyi őrölt mentát is, de sajna, nekem ezt is ki kellett hagynom)

Elkeverjük. Beleöntjük a bulgurt, és kevergetve néhány percig tovább pirítjuk. Felüntjük annyí forró vízzel amennyi bőven ellepi.

Rátesszük a fedőt , és takarékon egy órán keresztül főzzük.

Amíg fő. egy serpenyőben 2 vőkanálnyi olajat hevítünk, beletesszük a padlizsánt és kevergetve aranybarnára sütjük. Tálra szedjük, félretesszük.

Ugyanabba a serpenyőbe beleöntjük az apróra vágott paradicsomokat, kevergetve 5-10 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, félreteszzük.

Egy kisebb serpenyőbe egy evőkanálnyi olajat hevítünk, beletesszük a sűrített paradicsomot és kevergetve néhány percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, félretesszük.

A főzési idő leteltével, hozzáadjuk a bulgurhoz a lencsét, és a sabzikat, elkeverjük.

Rátesszük a fedőt , és fél óráig főzzük.( ha szükséges öntsünk hozzá kevéske forró vizet)

A főzési idő leteltével mehet bele a paradicsom, sűrített paradicsom, a padlizsán és a csicseriborsó. Újabb 30 perc főzés

következik, ám most már fedő nélkül, kevergetve főzzük tovább.

Sűrű, főzelék állagú leves kell, hogy legyen a végeredmény.

A tetejét díszíthetjük sült hagymával és olajban pirított mentával.

Noosheh Jan!

Drága Olvasó!

Köszönet érte, hogy itt voltál! Várlak, főzzünk együtt legközelebb is!