Dopiazeh-jelentése 2 hagyma, Aloo-jelentése szilva. Nem így Shiraz városában,ahol néha bizony Aloo-nak nevezik a burgonyát. Ezzel el is árultam, hogy ennek a tradicionális ételnek a bölcsője a festői Shiraz. Shiraz, a költők és a rózsák városa.
Ahány ház annyi szokás alapon, ez az egytálétel is többféle módon készíthető. Főzik marhahúsból, birkából, csirkéből, de még garnélarákból is. Én ezúttal, a shirázi, vegetárianus változatot készítettem el.
Ha azt mondom, hogy a végeredmény egy kissé hasonlít a magyar paprikás krumplihoz, nem állok távol az igazságtól. A sült hagyma a ludas mindebben, és tanúim vannak rá, hogy az a hozzáadott csipetnyi görög széna sem ront a végeredményen. Sőt! A tanúim, úgy falták fel a Dopiazeh Aloo-t, hogy csak lestem. Savanyú uborkával, és elégedett, jóllakott napközis vigyorral az arcukon.
Az étel lelke az aranybarnára sütött hagyma, érdemes időt áldozni rá, páratlan aromákat kölcsönöz a főtt burgonyának. Görög szénát vehettek a Szép kis Indiában, vagy az Ázsia Bt.-nél.
Sülthagymás paradicsomos burgonya shirázi módra-Dopiazeh Aloo
Hozzávalók:( 2 személyre)
Muzsika:Farzad Farzin -Rozhaye Tarik
40 dkg burgonya héjában megfőzve
2 nagy fej salátahagyma vékonyra szeletelve
1/2 t.k őrölt kurkuma
2 e.k sűrített paradicsom
1 csipet szárított görög széna levél
1 csipet őrölt paprika
só és bors ízlés szerint
olívaolaj
1 e,k lime lé
Elkészítés:
A burgonyákat meghámozzuk, apróbb kockákra vágjuk.
Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat hevítünk, aranysárgára pirítjuk benne a hagymát(kb.20 perc)
Ízesítsük a kurkumával, keverjük el. Mehet hozzá a sűrített paradicsom is , kevergetve pirítsuk tovább 2-3 percig.
Borítsuk bele a burgonyákat, óvatosan keverjük el. Ízesítsük sóval, borssal, a paprikával. Fedjük le és 10 percig főzzük, míg az ízek összeérnek. Vegyük le a fedőt, locsoljuk meg a lime levével.
Vegyük le a tűzről, melegen, friss kenyérrel, shirázi salátával tálaljuk.
Nooseh Jaan!
Drága Olvasóm! Köszönet érte, hogy benéztél! Várlak, főzzünk együtt legközelebb is! Ha kedved tartja, csatlakozz a blog Facebook oldalán jelen lévő remek kis társasághoz! Várlak Szeretettel!
Vélemény, hozzászólás?