Ezúttal egy liszt nélküli halvát készítettem el, főzés nélkül, épp csak összemelegítettem a tahinit és a szőlőszirupot.

Yazd , Kermán és Iszfahán környékén népszerű, ahol sokféle tahinis alapú halvát készítenek, néha szezámmaggal keverve,néha simán,csak a tahini és valamilyen természetes édesítő(méz, datolyaszirup vagy szőlőszirup)kombinációjával.

Ez a verzió is szőlősziruppal készült, liszt helyett pedig kókuszreszelék a kötőanyag.

Iránban gyakran reggelire fogyasztják, (naan kenyérrel, teával, feta sajttal)mert nagyon tápláló-különösen hideg időben. De délutáni teázásnál is gyakran kínálják.

Ahogy Iránban mondják:”Ardeh va Shireh, ghazaye aghl va badan ast:” Azaz-„A tahini és a szőlőszirup az elme és a test tápláéka.”

Ez a halva nemcsak édesség, hanem gyógyító étel is.

Gyakran adják -gyenge , vérszegény, illetve gyermekágyas vagy felépülőben lévő betegnek.

A benne lévő tahini(Ardeh) hatásai:

Fehérje -és kalciumbomba:erősíti a csontokat, izomzatot.

E -vitaminban, cinkben és szelénben gazdag, jót tesz a bőrnek, hajnak és segíti az immunrendszer működését. Lecitin tartalma , segíti az idegrendszer működését, javítja a memóriát. A szezámmag ligánjai ,csökkentik a gyulladást, védik a májat.

A szőlőszirup jótékony hatásai:

Természetes vas, réz -és mangán forrás, serkenti a vérképzést.

Gyorsan energiát ad, ezért sportolók és nehéz fizikai munkát végzők is fogyaszthatják.

A népi gyógyászatban melegítő hatású alapanyagnak számít, ellensúlyozza a hideg téli energiát.

Kókuszreszelék

Közepes láncú zsírsavakat tartalmaz, segíti az emésztést és az agyműködést. Enyhe gyulladáscsökkentő hatású.

Szőlőszirupos Szezám Halva

Hozzávalók

2 dl tahini

1 dl szőlőszirup

Annyi kókuszreszelék amennyit felvesz(nekem 2 , 2 dl-es bögrényi kókuszreszelék ment bele)

1 t.k őrölt kardamom

1 csipet tengeri só

A díszítéshez:szezámmag, aprított pisztácia , vagy mandula.

Muzsika: Mojtaba Dorbidi-Ghalbe Man

Elkészítés:

Keverjük össze jó alaposan a tahinit és a szőlőszirupot,( én habverőt használtam), majd tegyük fel a tűzre és épp csak melegítsük meg. Vegyük le a tűzről,

adjuk hozzá a csipetnyi sót, az őrölt kardamomot, keverjük el.

Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, keverjük el jó alaposan.

Egy műanyagdobozt (olyat, aminek lezárható teteje van) béleljünk ki frissentartó fóliával, vagy egy sima nyilonnal. Szórjuk meg pisztáciával és mandulával a doboz alját, majd fakanállal vagy vizes kézzel ahogyan én, simítsuk a dobozba a masszánkat. Tegyük rá a tetejét és tegyük be 3 órára a fagyasztóba.

Ha kivettül, a fóliával együtt szépen kijön a dobozból, deszkára tesszük és tetszőleges méretre illetve formára felszeleteljük.

Kínáljunk mellé teát, sajtot és friss lapos kenyeret.

Noosheh Jan!